Descubriendo Reinosa: 8 actividades que no te puedes perder en la capital campurriana
22 de agosto de 2023
Cafés hay muchos y, formas de tomarlos, también. Sin embargo, le damos tanta importancia al viaje del café que en nuestra cafetería servimos únicamente café de especialidad. Pero siempre de la manera que más te guste saborearlo.
Para lograr un café de especialidad los granos de café verde de alta calidad son tostados a su máximo potencial de sabor, logrando así un café de excelente calidad, y que se distingue por su aroma, sabor, personalidad, carácter distintivo y ausencia de defectos.
Sin embargo, el proceso de café es aún más complejo y técnico, además, para comprender el viaje de la semilla a la taza hay que comprender que el término “café de especialidad” esconde una historia detrás.
Y aunque dicen que la curiosidad mató al gato, el viaje del café de la semilla a la taza de nuestra cafetería te dejará con buen sabor de boca.
El origen del café que servimos: la primera etapa del viajé del café
Detrás del término “café de especialidad” se encuentra Erna Knutsen, una noruega que emigró a Estados Unidos para destacar en la industria cafetalera.
Introdujo este término por primera vez en una entrevista para el Tea & Coffee Trade Journal en 1974, cuando habló de los granos producidos en pequeñas cantidades con perfiles únicos, la calidad que los caracterizaba de la semilla a la taza y la importancia del trato a los agricultores, el cuidado del producto y la sostenibilidad.
Gracias a ella, desde 90 Coffee Bakery podemos decir que servimos café de especialidad. Pero nuestras variedades de grano favoritas son las provenientes de Brasil, donde su cuerpo y sabor son muy característicos.
Países de origen y sus características: por qué su aroma y sabor son tan deliciosos
En ese momento, comienza el viaje del café del que existen dos clases de granos: Arábica y Robusta. La primera es más popular debido a su sutil sabor aromático, mientras que la segunda contiene más cafeína. Sin embargo, la mayoría de combinaciones de café contienen una mezcla entre ambas.
En 90 Coffee Bakery elaboramos nuestros cafés con la especie Arábica debido a su amplia gama de sabores y aromas, gracias a su tueste artesanal y a la diversidad de orígenes y procesos.
Por ello escogimos Brasil, el mayor productor de café. Sin embargo, existen múltiples variedades y matices en este país pero, como somos expertos cafeteros, seleccionamos siempre los granos de café más exquisitos para que disfrutes del mejor café de la semilla a la taza:
- Café con fragancia enzimática cítrica y con base de chocolate, además de matices de fresa.
- Y café con base achocolatada, con notas dulces y matices lácticos en boca.
Ambas variedades te evocarán a la región de Cerrado Mineiro, un lugar con un verano caliente y húmedo, y un invierno agradablemente seco que le proporciona a nuestro café de especialidad una excelencia garantizada.
¿Por qué la elección de nuestro café es sostenible?
El café de especialidad no solo nos brinda una experiencia excepcional, sino que permite tomar decisiones responsables y sostenibles.
En 90 Coffee Bakery queremos poner en valor que, desde su cultivo hasta su consumo, se pone en marcha la sostenibilidad en las prácticas agrícolas para minimizar el impacto ambiental y promover la biodiversidad, apoyando también las condiciones laborales y el bienestar de las comunidades cafetaleras.
Por ello, como consumidor, al elegir café de especialidad estamos respaldando un enfoque más consciente y ético hacia el consumo de café, contribuyendo a un futuro sostenible para nuestro planeta y las personas involucradas en su producción.
Cómo preparamos el café en nuestra cafetería: de la semilla a la taza para que la disfrutes
El proceso de café puede parecer sencillo en cuanto a preparación. Sin embargo, son muchos los matices que debemos tener en cuenta cuando queremos que el viaje del café de la semilla a la taza de nuestra cafetería sea lo más perfecto posible.
La importancia de una buena molienda: clave en el viaje del café
El proceso de preparación del café comienza con una buena molienda. Por ello, utilizar un molino es clave para reducir el tamaño del grano de café hasta el punto elegido.
Pero a la hora de lograr un café bien hecho entran también en juego otros factores: agua, presión y temperatura.
En nuestra cafetería, el viaje del café finaliza con el buen sabor de boca que te queda tras dejar la taza vacía. Por ello, molemos el grano muy fino justo antes de preparar nuestros famosos cafés, para que su sabor sea más intenso.
Y aunque la norma más aceptada es que a menor presión, más grueso se aconseja que sea el molido y viceversa; en todo caso, hay que conocer las características del café que se va a preparar y los diferentes grados de molienda, así como el límite de nuestra cafetera.
Métodos de preparación: espresso vs prensa francesa
Existen muchos métodos para preparar un café, y a nosotros nos encantan todos, pero cada uno de ellos va a producir un sabor diferente dependiendo del nivel de dificultad.
En una máquina espresso:
- La molienda es extra fina y compactada
- El agua se filtra rápido
- Extrae el café justo
- El resultado es un café con aroma, cuerpo y cremoso
En la prensa francesa:
- La molienda es gruesa
- El café debe decantarse tras presionar la molienda (sino, la preparación quedaría expuesta a las partículas y podría seguir extrayéndose)
- Con un par de trucos simples el perfil del sabor de este café se intensifica
Pero, como en los colores, todo es cuestión de gustos. Así que, selecciona tu café preferido, investiga un poco acerca de su método de preparación y practica.
Ven a probar 90 Coffee Bakery
En nuestra cafetería guardamos un pedazo de la historia del viaje del café que nos gusta transmitir en cada taza que servimos.
Pero además, nos esforzamos a diario para transmitiros la tradición de la capital campurriana en cada uno de nuestros dulces.
Por ello, 90 Coffe Bakery es la cafetería ideal donde las experiencias cobran vida y donde las tuyas también lo harán.
Acércate a Reinosa y deja que te deleitemos con nuestra amplia y variada carta de productos.
